酒店管理專業（應用型）人才培養方案
學科門類：管理學 專業類別：旅游管理 專業代碼：120902 授予學位：管理學學士 學制：四年
一、培養目標
本專業培養適應經濟和社會需求,德智體美勞全面發展，具備人文素質、敬業精神和誠信品質，掌握扎實的經濟、管理及現代酒店經營管理等方面的知識和能力，具有較強的實踐能力，能夠在國內及國際酒店管理集團、旅游管理機構、教育機構和政府管理部門從事酒店管理、商務接待服務及教學工作的應用型專業人才。
本專業培養目標包含知識、能力、素質等方面的期望與要求，畢業5年后能達到：
目標1：專業知識的理解與掌握:（1）掌握酒店管理專業的基本理論、方法與技能。（2）運用酒店管理專業知識發現、分析關鍵問題，并得出結論。
目標2：職業能力：解決在職場中勇于擔當，堅守職業道德規范，酒店管理和決策能力不斷增強。
目標3：溝通能力：能夠培養在國際視野和跨文化環境下的的溝通能力。
目標4：團隊合作意識和領導能力：（1）學生具有團隊合作意識；（2）在團隊活動中展現出領導力?？梢栽趪H著名酒店管理集團和國內知名高星級酒店從事運營、規劃、培訓、市場營銷等方面的領導與管理工作，成長為中層管理人才。
目標5：國際化視野：了解酒店管理專業領域的國際現狀與前沿動態。
二、畢業要求
完成“德育實施計劃”、“體育實施計劃”、“美育實施計劃”、“勞育實施計劃”的相關內容，有為國家富強、民族昌盛而奮斗的志向和責任感；了解體育運動的基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養成良好的體育鍛煉習慣，保持體魄強健，達到大學生體質健康標準；具有良好的心理素質、心理健康，具有高尚情操和健全人格，樹立正確、進步的審美觀，具有一定的文學、藝術修養和人文科學素養；
本專業學生主要學習現代酒店經營與管理方面的基本理論和基礎知識，接受現代星級酒店服務與管理標準化職業素養方面的基本訓練，掌握專業管理理論知識和酒店經營管理的基本能力，并具有較好的實踐能力和創新能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.工程知識：具有較扎實的數學、自然科學基礎知識，較系統地掌握本專業領域寬廣的技術理論基礎知識，并能夠用于解決酒店管理相關問題。
1.1掌握經濟管理專業相關的數學知識；
1.2掌握管理學、經濟學等基礎科學知識，能靈活運用經濟學相關原理和方法解釋基本的經濟現象，能夠運用管理學原理解釋和解決日常的管理問題；
2.問題分析：掌握文獻檢索方法，能夠利用所掌握的數學、酒店管理專業知識提煉酒店管理領域問題，識別與表達研究問題的核心內容，并通過必要的文獻研究獲得所研究問題的現狀、可行性、研究方法與研究思路。
2.1 能夠應用數學基本原理，識別出酒店管理領域的研究問題。
2.2 能夠在文獻收集與研究基礎上，較系統地掌握本專業領域的基礎知識，主要包括旅游學、酒店管理等基本理論及基礎知識；運用所學專業知識研究問題的現狀、可行性、方法與思路，能認識到解決方案的多樣性和可替代性，分析過程的影響因素，獲得有效結論。
3.開發解決方案：培養學生創新意識，針對酒店管理相關問題，綜合考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環境等因素，能夠解決酒店管理中遇到的問題。
3.1掌握酒店前廳與客房服務、餐飲服務、茶藝服務、調酒服務、酒店英語、酒店服務禮儀等專業服務與管理能力。
3.2考慮經濟、環境、法律、安全、健康等制約因素的影響，具有運用相關基本原理、旅游、酒店管理理論分析和解決問題的基本能力。
4.研究：掌握國內外文獻檢索、資料查詢的基本方法，熟悉本專業領域的理論前沿及技術發展動態，具有初步科學研究能力，能在理論學習和工作實踐中不斷提升專業能力和研究水平。
5.使用現代工具：掌握酒店管理專業必需的現代工具，具有文獻查閱、程序設計、軟件開發和應用的能力。
6.社會責任：能夠合理分析、評價企業經營對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解在國家發展戰略之下企業應承擔的社會責任和社會功能。
7.環境和可持續發展：能夠理解和評價企業經營對自然環境、經濟社會可持續發展的影響，理解企業應承擔的自然環境保護責任。
8.職業規范，能夠在本專業領域生產實踐中理解并遵守職業道德及規范。
9.個人和團隊：具備團隊合作精神，具備一定的協調、管理、合作與競爭能力；
10.溝通：具有較強的溝通和協調能力，能夠較好的處理不斷變化的人際關系和工作環境。
11.項目管理：具有項目的組織管理、執行和決策能力，并能在多學科環境中應用。
12.終身學習：能夠樹立自主學習和終身學習的理念，具有不斷學習和適應發展的能力。
三、畢業條件
完成并通過本培養方案規定的全部教學環節，且至少獲得161學分，方可畢業。
四、授位要求
符合學位授予條件的授予管理學學士學位。
五、主干學科
管理學、經濟學
六、核心課程
核心課程：旅游學概論、旅游消費者行為學、旅游接待業、旅游目的地管理、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財務管理
旅游學概論(7201038030)：48學時，3學分。本課程是該專業學生學習和掌握本專業知識的四大核心必修課程之一。本課的主要內容包括社會經濟發展與旅游活動的關系，旅游活動的內容、表現形式，旅游業的基本要素及各要素之間的關系，旅游對接待地區的基本影響。通過本課程的學習，讓學生在掌握旅游學的基礎理論及知識框架的基礎上，學會以專業的旅游學分析方法和理論來分析研究一些現實旅游問題，為進一步學習其他專業知識，以及畢業后從事旅游相關工作奠定基礎。
旅游消費者行為學(1M19004030)：48學時，3學分。本課程是該專業學生學習和掌握本專業知識的四大核心必修課程之一。本課程的主要內容包括旅游消費者行為學的概念，內涵，要素和分類、基礎理論與研究方法、決定和影響旅游消費者行為學的個體心理和外部環境等因素。通過本課程的學習，使學生了解有關旅游消費者行為的基本理論知識，形成對旅游消費者行為全過程的總體認識，熟練掌握旅游消費者行為分析技能，培養旅游實踐中制定旅游消費者的管理策略和營銷策略能力。
旅游接待業(1M19002030)：48學時，3學分。本課程是該專業學生學習和掌握本專業知識的四大核心必修課程之一。本課程主要內容包括如何管理與外部利益相關者的關系，如顧客、供應商、特許經營者、風險合作伙伴及政府機構，將全球化戰略管理理論和思想貫穿始終。通過本課程的學習，不僅有助于學生理解旅游接待型產業運作規律，也有利于學生嘗試用所學理論對旅游接待型產業經營活動進行分析。
旅游目的地管理(1M19003030)：48學時，3學分。本課程是該專業學生學習和掌握本專業知識的四大核心必修課程之一。本課程主要內容包括旅游目的地概念、旅游目的地構成要素、旅游目的地分類、旅游目的地的利益相關者的內容。通過該課程的學習，學生了解有關旅游目的地管理的基本理論和基礎知識，形成對旅游目的地體系構成及旅游目的地管理框架的總體認識，初步掌握運用所學相關學科知識分析旅游目地管理的現象規律及旅游目的地發展趨勢的能力。
酒店管理概論(1M19005030)：48學時，3學分。本課程是酒店管理專業的一門專業核心課，是本專業學生學習和掌握酒店管理專業知識的入門課程。本課程的主要內容包括酒店業的概述、基礎理論，酒店的計劃決策管理、酒店組織管理、酒店的設備、物資、安全管理，酒店的人力資源管理和酒店集團化經營等內容。通過該課程的學習，使學生了解和掌握飯店管理這門課程的基本理論，并熟悉飯店業的經營理念和獨特的產品特色，對以后在飯店業的實際工作打下堅實的理論基礎。
酒店前廳與客房管理(1M19006030): 48學時，3學分。本課程是酒店管理專業的一門專業核心課，本課程的主要內容包括酒店前廳與客房的運轉、酒店前廳客房管理的基本理論、基本原則、基本方法、前廳客房各主要崗位的基本操作程序。通過本課程的學習，使學生熟悉酒店前廳與客房的結構；掌握前廳與客房的工作程序；了解前廳與客房在酒店中的地位和作用。
酒店餐飲管理(1M22001030): 48學時，3學分。本課程是酒店管理專業的一門專業核心課。本課程包括酒店餐廳的運轉、酒店餐飲管理的基本理論、基本原則、基本方法、餐飲部各主要崗位的基本操作程序。通過本課程的學習，使學生掌握餐飲業務內容、工作標準，具備餐飲服務意識與管理意識，具備餐飲企業主要營業點服務員與基層管理員的素質和管理能力。
酒店財務管理(7201011030)：48學時，3學分。本課程是酒店管理專業的一門專業核心課，本課程是一門融預測、決策、融資、投資、分配、運營管理、分析評價于一體的邊緣性經濟管理學科，是酒店管理專業的必修課。本課程主要內容包括酒店財務管理理論和方法，我國現行的旅游企業會計準則、會計制度。通過本課程的學習，使學生充分掌握旅游酒店財務管理的基本原理，并對酒店經營發展戰略及日常的財務活動有初步認識，為將來的實習和工作奠定一定的理論和實際基礎。
七、主要實踐教學環節
軍訓及入學教育、創新創業實踐、認知實習、酒店英語實訓、酒店禮儀實訓、酒店ERP實訓、商業策劃項目、專業生產實習、畢業設計等。
八、實踐能力要求
本專業畢業生應具備以下幾方面的實踐能力。
1、學科基礎能力
能力1：具備利用酒店ERP系統對酒店運營進行全方位管理的能力，掌握ERP系統轉件操作的基本方法，對酒店中的各類資源(人力資源、流動和固定資產、設施配備、酒店的客戶、供應商、競爭對手以及合作伙伴)進行高效管理。
能力2：具備英語的聽說讀寫能力，掌握商務英語、尤其是酒店服務英語常用詞匯和語句，及具備流利的英語讀寫和會話能力。
能力3：具備較好的語言與文字表達能力，掌握一般商務文書的寫作方法和手段。
能力4：具備一定的計算機基礎知識和用現代化手段獲取信息的能力，掌握文字和數據處理的基本方法和手段。
2、專業核心能力
能力5：掌握酒店前廳與客房服務、餐飲服務、茶藝服務、調酒服務、會展服務、旅游服務等專業服務與管理能力。
能力6：具備國際化酒店服務與管理標準化職業素養，掌握塑造良好的儀容儀表和專業的職業形象的基本方法和手段；
能力7：具備運用旅游、酒店管理理論和實踐經驗分析和解決問題的基本能力。
能力8：具備在本專業領域從事應用研究和技術開發的初步能力；
3、綜合創新能力
能力9：具備對本專業新知識、新技能的學習能力和創新能力。
能力10：具備運用旅游、酒店管理專業知識進行創新創業設計的基本能力。
