近日，中國文化飲食研究會餐飲傳承委副秘書長、國家高級技師謝君憲應邀到校區為100余名學生講授了《中國飲食文化》實踐教學課。
在學生食堂，謝君憲老師現場烹飪了西柚烤牛肉、麻婆豆腐、松鼠魚、茄汁葡萄魚、龍井魚米5道菜肴，講述了菜肴背后的故事。同學們認真聽講，對謝老師的高超廚藝嘖嘖稱贊，紛紛拿出手機拍照留影，現場氣氛熱烈。
松鼠魚是謝老師的拿手菜。制作松鼠魚時，謝老師先用刀貼著魚脊劃到尾，魚骨便輕松剝離，然后飛刀橫下，便在在魚肚肉上勾勒出精細的花紋，隨后用手一搓，魚肉便有了松鼠的形狀。謝君憲拿起另一條魚處理了一部分，又將魚肉分成了幾塊分發給幾位想要嘗試處理魚肉的同學。同學們不熟練地拿起菜刀，小心翼翼地將魚肉進行進一步的處理。謝老師告訴同學們處理魚肉的技巧：刀柄要握在掌心中間，左手扶著魚肉，力度不要過大。在謝君憲的悉心指導下，幾位同學順利完成了魚肉處理環節。處理好魚后，謝老師起鍋燒油、關火、用油煎魚、淋汁擺盤，動作干凈利落，毫不含糊。酥黃魚肉搭配上鮮紅醬汁看起來讓人垂涎欲滴，同學們迫不及待地拿出筷子品嘗，贊不絕口。
在同學們品嘗菜肴時，謝老師還向同學們介紹中華飲食文化。他說，教授同學們制作美食，不僅要讓他們看到食物中的美學，更要感受中國飲食文化的魅力，懂得蘊含在看似平常的菜品里的深刻文化內涵和豐厚歷史底蘊，增強同學們的文化自信。
財務管理專業2019級學生袁藝說，學習這門選修課，不僅可以學習美食的做法，還可以學習茶藝知識和餐桌禮儀，增長了見識。
據了解，為加強同學們對中國傳統文化的了解，增強同學的文化自信和人文屬于，校區還開設了《中國文學鑒賞》《中國傳統音樂欣賞》等文化素質選修課程，豐富了學生的課程內容，讓學生們感受了中國傳統文化的魅力。（大學生全媒體中心/劉彤 楊煜濠 楊欣雨 趙如鈺 肖坤明）
謝君憲老師現場教學場景
謝君憲老師現場教學場景
謝君憲老師現場教學場景
謝君憲老師現場教學場景
謝君憲老師制作的川菜麻婆豆腐
