喝牛奶好，還是喝豆?jié){好?每逢健康講座，糖尿病患者都會(huì)向北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康提出這個(gè)問(wèn)題。而于康給出的建議是“兩者皆可，并無(wú)本質(zhì)差別。”
但有些人需注意乳糖不耐受的情況，是說(shuō)喝牛奶后腹脹，甚至嘔吐腹瀉。這類人可用豆?jié){替代。若是有高血脂的，可選擇脫脂牛奶，或低脂牛奶。豆?jié){雖然在降脂方面可能有一定效果，但效果并不是很明顯。
而科學(xué)飲食講究的是食物之間的互補(bǔ)和總體平衡。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低;豆?jié){含鐵高，但含鈣量低。所以，糖尿病患者可以喝一天牛奶，喝一天豆?jié){，交替著來(lái)飲用。這樣取長(zhǎng)補(bǔ)短，在營(yíng)養(yǎng)上便可起到互補(bǔ)作用。但不管喝牛奶還是豆?jié){，一天的量應(yīng)該在250毫升左右。
另外，糖尿病患者缺鈣的風(fēng)險(xiǎn)比較大，牛奶能起到一個(gè)日常補(bǔ)鈣的作用。但最好不要空腹喝，空腹喝，牛奶或豆?jié){經(jīng)過(guò)腸道速度太快，會(huì)導(dǎo)致吸收率下降。可在喝前少吃點(diǎn)主食。
小提示：糖腎患者也能吃豆制品
北京醫(yī)院內(nèi)分泌科主任郭立新：傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，有腎臟病的患者不宜攝入大豆及豆制品，理由是大豆蛋白生物效價(jià)偏低且含有較多的非必需氨基酸，攝入大豆將加重腎損害。
實(shí)際上，豆制品中的大豆蛋白雖然屬于植物蛋白，但它是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，在一定程度上對(duì)于受損腎臟的功效甚至優(yōu)于動(dòng)物蛋白。研究證實(shí)，適量給予大豆蛋白可減輕腎小球高灌注、穩(wěn)定腎小球?yàn)V過(guò)率，減輕腎小球血管硬化，降低血肌酐和尿素氮。大豆蛋白還可調(diào)節(jié)脂肪代謝，降低血膽固醇和甘油三酯，這與大豆所含黃酮類物質(zhì)有關(guān)。因此，對(duì)于糖腎患者，豆制品是可食用的，前提是蛋白質(zhì)攝入總量在規(guī)定的范圍內(nèi)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是按每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重給予0.6～0.8克蛋白質(zhì)。
參考資料
①健康時(shí)報(bào)2011年07月21日：牛奶豆?jié){輪著喝
②健康時(shí)報(bào)2017年10月31日：糖腎患者也能吃豆制品
來(lái)源：人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)