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豆瓣是中國文化的非遺瑰寶，具有光輝的歷史，和極其豐富的藝術特點。郫縣豆瓣素以醬香聞名世界，經過這些年，制作人員對豆瓣工藝的深入的研究與創新，現已經成為聞名世界的中國名片。7月3日，伴隨著小雨的緩緩落下，西南石油大學化學化工學院舞動戰旗隊伍在郫都區戰旗村開展了主題為“重溫豆瓣飄香，凝聚時代匠心”的主題活動，通過本次活動，隊員們了解到了豆瓣的演變與制作，并學習到了制作過程中所隱含的時代匠人精神。

觀銅人，原始生產過程全還原

在博物館講解員湯雲杰的帶領下，實踐隊員們在博物館參觀了制作展區，湯雲杰向隊員們介紹在郫縣目前有三家豆瓣生產工廠。他是其中一家的工作人員。他說：“郫縣豆瓣作為當地的地標產品，三家公司各有特色，風味各不相同，所以能夠充分滿足大眾對于不同口味的需求。”隊員們在參觀過程中看到銅人所表現出豆瓣的選取、清洗、晾曬、發酵再變成后面的成品的過程。

隊員們在參觀銅人過程中感受到了傳統文化中人民所表現出來的智慧與勤勞，隊員明白了豆瓣是一種凝結了人民智慧結晶的產物。在傳統文化中，三百多年的豆瓣制作歷史熠熠生輝，是郫縣（戰旗村）乃至整個四川地區的一張精美而獨特的名片。

 圖 博物館豆瓣制作流程展示

看制作，方法創新各不同

實踐隊員們在豆瓣生產車間展覽館了解到了豆瓣醬的制作演變歷史。在這個過程中隊員們明白了豆瓣發展的艱辛，隊員知道了任何事物的迅猛發展和興盛必然是來之不易的。湯雲杰說到：“郫縣豆瓣的制作方法各有不同，大致分為翻曬發酵型與陰干型。”通過他的講解我們明白了豆瓣進一步制作的具體操作。如：翻曬型需要在清洗之后，將原料研磨成小碎塊，放入缸內進行發酵，之后再將其放至與陽光之下，每天進行翻曬，經過不同的時間后，最終成為不同風味的豆瓣。反之，陰干型則是在研磨后，至于室內，不添加任何工藝的前提下自然陰干。最終形成味道相差更大的豆瓣，從而滿足不同消費者對于不同口味的需求。

在參觀過程中，隊員們看到了第一臺豆瓣生產的機器，這是四川省人大代表曾先生所發明的，因為豆瓣市場供不應求，豆瓣生產產業急需擴大，而豆瓣生產制作的人手卻十分有限，所以曾先生就根據需求，最終發明了能用于豆瓣生產的機器，大大的擴大了豆瓣的生產量，同時也大大提高了豆瓣的知名度。通過這件事，隊員們了解到了無論在過去還是在現在改革創新都是從發展到強大的必經之路。隊員們認為要想提升當地經濟必然要進行改革和創新。積極引進先進思想和技術。如果故步自封必然將迎來衰亡。

圖 博物館內展示的豆瓣生產基地

親體驗，八卦翻曬有講究

隊員們在參觀博物館的同時還進行了實踐體驗活動。博物館外設有一個露天的展示郫縣豆瓣制作規模的點醬臺。點醬臺的翻曬場地是一個八卦陣形圖，其間有1393口醬缸都裝著各式各樣的豆瓣醬。在經過工作人員簡短的介紹后，隊員們在翻曬工作人員的帶領下，隊員們依次體驗了豆瓣醬的翻曬工作，一開始，大家都還精力滿滿的翻動著豆瓣，不一會，幾個隊員就敗下陣來，又一會，全體隊員都扛不住這樣強的工作度，大家都體驗到了翻曬師傅的工作不易，想著在烈日下師傅們還要進行豆瓣的翻曬，心中為他們豎起了大拇指。同時也明白了郫縣豆瓣的制作很繁瑣，隊員們對戰旗村通過汗水努力發展豆瓣產業鏈很有啟發。隊員們認為只有堅持才會得到回報，才能振興和改變當地的經濟。

圖 隊員們參與體驗翻動晾曬豆瓣的過程

隊員們通過一天的體驗和調研，體驗到豆瓣制作過程的不易，也領略到了存于戰旗村的“豆瓣”的獨特魅力。隊員們更學習到了任何事情只有經過艱苦的付出才有可能得到結果。鄉村振興的路任重而道遠，需要慢慢一步步腳踏實地。